+- انجــمن های زیبـــایی و سلامت (http://www.zibasho.com/forum)
+-- انجمن: پزشکی ، سلامت (/forumdisplay.php?fid=6)
+--- انجمن: متفرقه پزشکی ، سلامت (/forumdisplay.php?fid=37)
+--- موضوع: غذای سحر چه خصوصیاتی باید داشته باشد؟ (/showthread.php?tid=5137)
صفحه‌ها: 1 2
RE: غذای سحر چه خصوصیاتی باید داشته باشد؟ - @Raha@ - 2014/06/29 ساعت 09:29
طرز تهیه قنبر پلو ، غذای سحری شیرازی ها
مواد لازم :
برنج ۴ پیمانه
گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم
مغز گردو ۱۰۰ گرم
کشمش پلویی ۲۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق سوپخوری
شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری
پیاز ۱ عدد درشت
آرد نخود چی ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده رو در یک کاسه بریزید, به اون نمک و فلفل و آرد نخودچی و زردچوبه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از گوشت, قلقلی های کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بذارید.
پیاز رو خلالی خرد کنید, در یک تابه بریزید و اجازه بدید تا پیاز سرخ بشه, وقتی پیاز سرخ شد, گردوهای نگینی خرد شده رو به اون اضافه کنید و کمی تفت بدید, رب انار و شیره انگور رو اضافه کنید, کمی نمک بزنید و اجازه بدید تا رب انار و شیره سفت بشه و آبش کشیده بشه و توی همین فاصله کشمش پلویی که از قبل خیس کردید و آبکش کردید رو اضافه کنید, تا کشمش ها هم تفت بخورن!
برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید و از مواد گوشتی و مخلوط رب انار و کشمش و … لا به لای پلو بذارید و اجازه بدید تا پلو دم بیاد. موقع سرو هم اونا رو با پلو مخلوط کنید.
نکات
مراقب باشید که کشمش نسوزه, وقتی رب و شیره رو اضافه کردید, زود اونو هم بزنید و در آخر کشمش رو اضافه کنید تا نسوزه!
میتونید به مایه گوشتی, کمی پودر سیر و ادویه هم اضافه کنید.
قلقلی ها رو خیلی سرخ نکنید, چون بعد توی پلو خشک میشه.
قنبر پلو یکی از پلوهای مخلوط شیرازی هاست.
RE: غذای سحر چه خصوصیاتی باید داشته باشد؟ - @Raha@ - 2014/07/05 ساعت 13:45
این کار غلط را بعد از خوردن سحری انجام ندهید
محمود خدادوست، معاون طب ایرانی و اسلامی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در آستانه فرارسیدن ماه مبارک رمضان، یکی از نکات حائز اهمیت در این ماه را رعایت آداب تغذیه در افطار و سحر برشمرد و گفت : با توجه به قرار گرفتن این ماه در فصل تابستان و طولانی‌تر شدن زمان روز، مسلماً رعایت ترتیب غذا خوردن در افطار و سحر نقش مهمی در گرفتن راحت‌‌تر روزه خواهد داشت.
افطار را با لیوان آب جوش و خرما آغاز کنیم
معاون طب ایرانی و اسلامی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی افزود : به دلیل طولانی بودن مدت روز، معده به دلیل سپری کردن مدت زمان طولانی گرسنه بودن دچار حرارت بسیار زیادی می‌شود. بنابراین توصیه می‌شود افطار را با یک لیوان آب جوش و یا یک عدد خرما آغاز کنیم تا شدت حرارت معده کاهش پیدا کند.
اجتناب از همخوری در زمان افطار
خدادوست خواستار اجتناب از همخوری در زمان افطار شد و گفت : بسیاری از افراد طبق عادات غلط در زمان افطار حلوا، زولبیا بامیه، شوله زرد، آش، نان و پنیر و بسیاری از اقلام دیگر را پشت سر هم استفاده و به فاصله کمی شام را نیز میل می‌کنند، این همخوری صرف نظر از اینکه باعث چاقی می‌شود مشکلاتی از قبیل : نفخ، سردرد، سرگیچه، احساس کرختی و سنگینی را در فرد ایجاد می‌کند.
وی بر لزوم رعایت فاصله زمانی بین غذاخوردن و خوابیدن تأکید کرد و افزود: اگر فردی بخواهد بلافاصله پس از صرف افطار، شام خود را نیز میل کند قاعدتاً باید زمان خواب وی دو تا سه ساعت از زمان خوردن شامش فاصله داشته باشد، بنابراین اگر فرد بخواهد برای سحر نیز بیدار شود قاعدتاً در این صورت زمان حداقلی و مناسب خواب را از خود می‌گیرد. از سوی دیگر بهترین زمان هضم غذا در زمان خواب اتفاق می‌افتد و به دلیل اینکه فرد خواب خوبی نداشته این مهم نیز اتفاق نمی‌افتد.
معاون طب ایرانی و اسلامی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ادامه داد: اگر هم فردی نمی‌تواند در افطار غذای سبک بخورد پس باید بعد از اینکه روزه خود را با یک لیون آب گرم و خرما باز کرد بلافاصله در همان زمان شام خود را نیز میل کند تا فاصله بیشتری تا زمان خوابش داشته باشد.
اجتناب از خواب بعد از سحر
خدادوست با تاکید بر استفاده کافی از مایعات و میوه‌جات در فاصله بین افطار تا سحر، خاطرنشان کرد: به دلیل طولانی بودن مدت روز در ماه رمضان، مناسب است که در زمان سحر غذای قوی و کاملی استفاده شود منتها چون غذای کاملی را میل می‌کنند حداقل باید دو ساعت بعد از سحر نخوابند که اگر به فاصله کوتاهی بعد از سحر بخوابند بسیار کسل، سنگین، دهان تلخ و بدبو، احساس سردرد و… پیدا می‌کنند.
راه‌کارهای جلوگیری از تشنگی/ اجتناب از مصرف سبزی در وعده سحر
معاون طب ایرانی و اسلامی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی اظهار کرد: برای جلوگیری از تشنه شدن در طول روز نیز بهتر است در زمان افطار و سحر یک لیوان از مخلوط عرق کاسنی و شاطره را به جای آب استفاده و در هنگام سحر نیز از مصرف سبزی اجتناب کنیم چرا که آب بدن را در دستگاه گوارش جذب خود کرده و دفع می‌شود.
وی در تکمیل این بخش از سخنان خود گفت: روزه داران همچنین ضمن استفاده از سبزی خرفه، می‌توانند تخم خرفه را نیز در ظرف کوچکی قرار داده و به آن دوغ اضافه کنند تا این دوغ جذب تخم خرفه شود، پس از مدت کوتاهی دوباره این کار را تکرار کنند تا زمانی که به حد اشباع تخم خرفه دوغ را به خود جذب کند، پس از آنکه به طور کامل جذب شد می‌توانند به اندازه یک قاشق چایخوری در زمان سحر آن را میل کنند تا مانع از تشنگی در طول روز شود.
های دکتر