[mali joon]

مادربزرگ ها و مادرها هميشه به بچه ها توصيه مي کنند که انواع سبزي ها را مصرف کنند. تأکيد آنها روي برخي از سبزي ها از جمله اسفناج، کلم بروکلي و... بيشتر است اما محققان مي گويند برخي از سبزي ها مانند کرفس و قارچ که به آن ها اهميت زيادي نمي دهيم سرشار از مواد مغذي است. البته ترکيب شيميايي در اين مواد غذايي طبيعي به قدري قوي است که مي تواند با داروهاي تجويز شده تداخل ايجاد کند. بنابراين در صورت مصرف دارو قبل از مصرف گياهان از پزشک مشورت بگيريد.

کــــــرفس

نتايج بررسي ها نشان مي دهد که کرفس سرشار از خواص است. اين سبزي به علت داشتن ميزان کم کالري طرفداران زيادي دارد و افرادي که قصد دارند رژيم بگيرند، از آن استفاده مي کنند اما علاوه بر کم کالري بودن، اين گياه حاوي «فيتاليتس» است که به عنوان ادرار آور طبيعي عمل مي کند. «فيتاليتس» مي تواند از سيستم گردش خون حمايت کند و فشارخون بالا را کاهش دهد. کرفس حاوي «فرومونز» است که نوعي ماده شيميايي خوشبو توليد مي کند که هنگام جويدن ساقه کرفس رها مي شود و براي خانم ها خوشايند است.

قارچ

قارچ، سيستم دفاعي بدن را بهبود مي دهد و خطر بروز سرطان کولون، معده و پروستات را کاهش مي دهد. در بررسي ها مشخص شد مصرف قارچ خطر بروز سرطان سينه را تا ۶۴ درصد کاهش مي دهد.

قارچ حاوي ويتامين D و زنجيره هاي بلند پلي ساکاريد است که مي تواند به سيستم ايمني بدن براي مقابله با سرماخوردگي کمک کند. براي اينکه مواد مغذي بيشتري از قارچ جذب بدن شود، آن را پخته مصرف کنيد.

هويج

بتاکاروتن موجود در هويج که باعث نارنجي رنگ بودن آن مي شود، در بدن به ويتامين A تبديل مي شود که در پيشگيري از ماکولار دژنراسيون (تباهي لکه زرد) و آب مرواريد موثر است.علاوه بر آن با تقويت قدرت بينايي، رانندگي هنگام شب را آسان تر مي کند. اما آنچه بسياري از افراد نمي دانند، اين است که هويج حاوي ترکيب ضدعفوني کننده است و همچنين مي تواند مانع از بروز عفونت شود و در نتيجه روند التيام زخم را تسريع مي کند. هويج را خام رنده کنيد، بپزيد و به شکل پوره دربياوريد .

پياز

برش زدن پياز باعث سوزش چشم مي شود. اين ترکيب که باعث جاري شدن اشک مي شود، «تيوسولفينات» است و از بروز سکته پيشگيري مي کند. اين ماده به عنوان رقيق کننده طبيعي خون عمل مي کند و مانع از لخته شدن خون مي شود. علاوه بر آن کوئرستين موجود در پياز، رگ هاي خون را شل و گشاد مي کند و اين امر هم مانع از بروز سکته مي شود. پياز سرشار از ويتامين C است، حاوي کلسيم، آهن، فوليک اسيد و فيبر غذايي است. پياز باکتري «اچ پيلوري» را از بين مي برد اما نمي تواند زخم معده را درمان کند.

فلفل دلمه اي

يکي از مفيدترين سبزي ها محسوب مي شود. هر يک عدد فلفل دلمه اي، ۲ برابر نياز روزانه ويتامين C مورد نياز بدن را تأمين مي کند.

منبع عالي ويتامين B6 است که به بدن در تنظيم متابوليزم کمک مي کند و باعث مي شود سلول ها در مغز با همديگر ارتباط برقرار کنند.

فلفل دلمه اي حاوي مواد معدني از جمله پتاسيم، روي و منگنز است. ميزان زياد املاح از جمله منگنز در آن مانع از بروز پوکي استخوان مي شود.

سير

خاصيت ضدباکتريايي و ضد ويروسي دارد. با از بين بردن باکتري سالمونلا و اي کولاي در برخي موارد مانع از مسموميت غذايي مي شود. کاهش دهنده فشارخون و کلسترول است. از قلب محافظت مي کند، سيستم دفاعي بدن را تقويت و ميزان قند خون را تنظيم مي کند اما نکته مهم ديگر اين است که مصرف سير از بروز سرطان سينه، کولون و سرطان هاي ديگر پيشگيري مي کند و سلول هاي ايجاد کننده سرطان پروستات را از بين مي برد. متخصصان مصرف سير را به مردان بالاي ۶۰ سال که مشکل پروستات دارند، توصيه مي کنند.

[فاطیما جونی]

خیلی مفید بود ممنون عزیزم