[Afshin]

باید یک هماهنگی خوب بین نیازهای بدن و میوه و سبزی جات فصلی برقرار کرد. چون خلقت هر یک از این نعمت ها در فصل خاصی حکمت خود را دارد و آن حکمت ارتقای سلامت ما بنده هاست.
هر فصلی که سرمی گیرد مواد غذایی خاص خود را به طبیعت هدیه می دهد و نیازهای بدن نیز تا حدودی تغییر می کند. با ما باشید تا با ۵ قهرمان پاییزه از دنیای سبزی جات بیشتر آشنا شوید.
تره فرنگی: سخاوتمند
هم خانواده ی سیر و پیاز است. خوشمزه و پرخاصیت. درست است که شاید این روزها در خانه ی زوج های جوان کمتر پیدا شود اما این سبزی پرخاصیت ارزش آن را دارد که پای ثابت هر آشپزخانه و منوی غذایی باشد.
ارزش غذایی تره فرنگی
تره فرنگی سرشار از ترکیبات گوگردی است که ضدسرطان هستند. این ماده ی غذایی همچنین حاوی خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی قوی می باشد.
ارزش غذایی هر فنجان تره فرنگی پخته
انرژی: یک کیلوکالری
کربوهیدرات: ۴.۲ کرم
فیبر: ۰.۵ گرم
کلسیم: ۱۶ میلی گرم
پتاسیم: ۴۸ میلی گرم
فولات: ۱۳ug
معمولا تره فرنگی به صورت خام مصرف می شود اما پخته شده آن نیز از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
کلم: یک خانواده ی پرجمعیت، یک دنیا خاصیت
کلم ها خانواده ی بزرگی دارند. کلم برگ، گل کلم، بروکلی، بروکسل، کلم سنگ و غیره. این سبزی جات پرخاصیت، کم کالری بوده و حاوی میزان زیادی ویتامین C هستند. علاوه بر این کلم ها حاوی ترکیبات ضدسرطانی قوی به نام «ایندول ها» نیز می باشند. پس تا می توانید کلم میل کنید.
ارزش غذایی هر فنجان کلم پخته شده
انرژی: یک کیلوکالری
کربوهیدرات ها: ۳.۵ گرم
فیبر: ۱.۳ گرم
ویتامین ث: ۱۶ میلی گرم
کلسیم: ۲۵ میلی گرم
پتاسیم: ۷۷ میلی گرم
فولات: ۱۲ ug
کلم خام حاوی خواص زیادی است پس سر سفره همیشه سالاد کلم داشته باشد. البته اضافه کردن این ماده ی غذایی پرخاصیت به سوپ و آش نیز فوق العاده است. ترشی جات حاوی کلم نیز شما را از خواص این سبزی جات مفید بهره مند می کنند. کلم ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند و شما را از گزند بسیاری از بیماری ها دور می کنند.
کدوحلوایی: کدویی که اصلا تنبل نیست
در سرتاسر جهان حدود ۵۰ گونه ی مختلف از کدوحلوایی وجود دارد. میزان بالای بتاکاروتن(پیش ساز ویتامین A) موجود در کدوحلوایی به ارزش غذایی آن افزوده است. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارد که برای بهبود دید شبانه مفید است، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و پوست را خوش آب و رنگ می کند. هر چه رنگ پوست کدو نارنجی تر باشد میزان ویتامین A آن نیز بیشتر است. علاوه بر این کدوحلوایی سرشار از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون بالا کمک زیادی می کند.
ارزش غذایی یک فنجان کدوحلوایی پخته شده در فر
انرژی: ۴۰ کیلوکالری
کربوهیدرات ها: ۹.۶ گرم
فیبر: ۱.۹ گرم
کلسیم: ۲۴ میلی گرم
پتاسیم: ۴۷۳ میلی گرم
بتاکاروتن: ۳۰۲۵ ug
فولات: ۲۲ ug
کدوحلوایی پخته شده را می توان پوره و در کنار غذاها سرو کرد. می توان از آن برای تهیه ی انواع خورشت ها نیز استفاده کرد. از این سبزی نارنجی برای تهیه ی انواع دسرها نیز استفاده می شود. باید بدانید که بچه ها عاشق طعم شیرین این سبزی پرخاصیت هستند.
سیب زمینی: بی ادعا پرخاصیت
سیب زمینی یکی از آن سبزیجات به صرفه و مغذی است که باید به طور مرتب مصرف شود. درست است در برخی از رژیم هایی که میزان مصرف کربوهیدرات ها را کاهش می دهند سیب زمینی جایگاهی ندارد اما بهتر است بدانید که اخیرا محققان به این نتیجه رسیده اند که اتفاقا سیب زمینی بسیار مفید است و مصرف درست آن باعث چاقی نمی شود.
سیب زمینی سرشار از ویتامین B۶ و C، پتاسیم، منیزیم و فولات است. یک عدد سیب زمینی متوسط پخته شده در فر کمتر از یک پیمانه ی ۲۵۰ میلی لیتری برنج سفید پخته شده کالری دارد. البته همین میزان سیب زمینی حاوی فیبر و همچنین پتاسیم بیشتری از یک عدد موز متوسط دارد.
ارزش غذایی یک فنجان سیب زمینی آب پز شده
انرژی: ۷۱ کیلوکالری
کربوهیدرات: ۱۶ گرم
فیبر: ۱.۲ گرم
ویتامین ث: ۶ میلی گرم
پتاسیم: ۲۷۰ میلی گرم
منیزیم: ۱۶.۵ میلی گرم
ویتامین ب٦: ۰.۴ میلی گرم
فولات: ۱۲ ug
البته هستند کسانی که سیب زمینی را خام می خورند اما توصیه می کنیم که آن را پخته و به صورت سرد به سالادهایتان اضافه کنید.
مصرف پوره ی آن نیز مفید و سالم است. توصیه می کنیم از سرخ کردن سیب زمینی در روغن زیاد بپرهیزید. استفاده از آن در سوپ سبزی جات نیز فوق العاده است.
چغندر: سرخ جامه ای پرخاصیت
چغندر از آفریقای شمالی آمده است. انواع و گونه های مختلفی از چغندر با رنگ های متفاوت از قرمز گرفته تا صورتی، زرد و سفید وجود دارد. قند را از چغندر قند می گیرند. میزان کربوهیدرات های موجود در این ماده ی غذایی به اندازه ی کدوحلوایی است. چغندر حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و همچنین آنتوسیانین ها، رنگدانه های قرمز رنگ، است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.
ارزش غذایی یک فنجان چغندر پخته شده
انرژی: ۴۰ کیلوکالری
کربوهیدرات ها: ۹ گرم
فیبر: ۱.۸ گرم
کلسیم: ۱۴ میلی گرم
پتاسیم: ۲۷۴ میلی گرم
منیزیم ۲۱ میلی گرم
می توانید چغندر را رنده کرده و به سالادهایتان اضافه کنید. همچنین می توانید آن را پخته و در این شب های بلند در کنار خانواده میل کنید. البته می شود کمی سرکه نیز به آن اضافه کرد. توجه داشته باشید که برگ های چغندر نیز خوشمزه و با خاصیت هستند که می توانید با کمی روغن زیتون میل کرده و از خواص آن بهره مند شوید.
باید یک هماهنگی خوب بین نیازهای بدن و میوه و سبزی جات فصلی برقرار کرد. چون خلقت هر یک از این نعمت ها در فصل خاصی حکمت خود را دارد و آن حکمت ارتقای سلامت ما بنده هاست.