خوراکیهایی برای پوست سالم و شاداب

زنجفیل: زنجفیل یکی از گیاهان دارویی است که در کاهش حالت تهوع و تسکین ناراحتی‌های معده و روده‌ای موثر می‌باشد، اما تحقیقات اخیر حاکی از آن است که این گیاه دارای خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی نیز می‌باشد. از طرفی زنجفیل در درمان برخی بیماری‌های پوستی از قبیل آکنه و پسوریازیس نیز می‌تواند موثر باشد.
پسوریازیس و آکنه هر دو از بیماری‌های التهابی پوست می‌باشند که می‌توانند سبب خراب شدن پوست شوند. یکی از دلایل عمده در آسیب‌های پوستی وجود رادیکال‌های آزاد در بدن می‌باشد که بر اثر قرار گرفتن بدن در معرض نور خورشید، التهابات و مواد سمی و مضر موجود در لوازم آرایشی و یا مواد غذایی نامناسب، می‌تواند افزایش یابد. التهابات می‌توانند بر اثر وجود رادیکال‌های آزاد ایجاد شوند و از طرفی التهابات می‌توانند سبب تشکیل رادیکال‌های آزاد شوند. در بیماری‌های پوستی مانند آکنه و پسوریازیس از آن جایی که پوست دچار یک التهاب مزمن می‌گردد، تعداد رادیکال‌های آزاد در بدن نیز افزایش می‌یابد. گیاه زنجفیل از آنجایی که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می‌باشد می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و آنها را از بین ببرد، در نتیجه از آسیب دیدن پوست جلوگیری کرده و در نهایت منجر به کاهش التهابات می‌گردد.
تحقیقات نشان می‌دهند در گیاه زنجفیل، آنتی اکسیدانی وجود دارد که سبب می‌شود این گیاه اثر قوی و موثری در مبارزه با رادیکال‌های آزاد و از بین بردن آنها داشته باشد. از طرفی آنتی اکسیدان موجود در زنجفیل می‌تواند سبب افزایش یکی از آنتی اکسیدان‌های موجود در بدن به نام گلوتاتیون گردد؛ این آنتی‌اکسیدان، یکی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بدن است که دارای ترکیبات مفید و موثر برای بدن از جمله ویتامین E می‌باشد.

زنجفیل مفید و موثر برای پوست و مفاصل

گیاه زنجفیل علاوه بر دارا بودن آنتی‌اکسیدان، حاوی ترکیبات ضد التهابی فراوانی بوده و می‌تواند سبب کاهش و تسکین التهابات در بدن شود. افرادی که دچار بیماری‌های التهابی از قبیل التهاب مفاصل (مانند استئوآرتریت و یا آرتریت روماتوئید) می‌باشند؛ با مصرف گیاه زنجفیل به‌طور مرتب، متوجه کاهش و تسکین دردهای التهابی شده‌اند. از طرفی تحقیقات نشان می‌دهد زنجفیل می‌تواند سبب کاهش ترکیبات تشدید کننده التهاب مانند سیتوکین‌ها شود. بنابراین احتمال می‌رود که وجود همین خاصیت ضد التهابی در زنجفیل می‌تواند سبب کاهش التهابات پوستی از قبیل آکنه و پسوریازیس شود، و کاهش التهابات پوستی می‌تواند سبب درمان پوست و در نتیجه داشتن پوستی نرم، لطیف و محکم گردد.
با وارد کردن زنجفیل تازه در رژیم غذایی خود از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند‌ شده و دارای پوستی زیبا شوید. می‌توانید زنجفیل تازه را برش‌های نازک زده و از آن به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذای خود استفاده کنید و یا می‌توانید زنجفیل تازه را رنده کرده و در سالاد از آن استفاده کنید. می‌توانید از زنجفیل رنده شده و یا خرد شده برای مزه‌دار کردن غذاها و یا در تهیه انواع سس‌ها، استفاده کنید.

رزماری :رزماری یکی از گیاهان معطر می‌باشد که از آن در انواع غذاها استفاده می‌شود. گیاه رزماری حاوی آنتی‌اکسیدان فراوان بوده و حاوی روغن‌های ضروری مفید برای سلامت بدن است و از طرفی سبب تقویت و بهبود خاصیت کشسانی پوست شده و از افتادگی و شل شدن پوست جلوگیری می‌کند.

رزماری، محافظ کلاژن پوست
مطالعات حاکی از آن است که رزماری دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی بوده و می‌تواند با رادیکال‌های آزاد مبارزه نموده و از آسیب‌رسانی رادیکال‌های آزاد به پوست جلوگیری کند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند سبب از بین رفتن استحکام، سفتی و شادابی پوست شده و در نتیجه سبب پیری و ایجاد چین و چروک در پوست شوند. رزماری به شکل خشک شده حاوی آهن و کلسیم و همچنین ویتامین B6 می‌باشد؛ ویتامین B6 یکی از ویتامین‌های ضروری و مورد نیاز بدن است که می‌تواند در حفظ سطح «هموسیستئین» بدن موثر باشد و از تخریب بافت کلاژن در پوست جلوگیری کرده و در نتیجه مانع از بروز چین و چروک و افتادگی پوست می‌شود.
استفاده از گیاه رزماری به صورت خشک و یا تازه در تهیه غذاها، در مناطق مدیترانه‌ای بسیار رایج می‌باشد. در رزماری تازه میزان منگنز، ۲۵درصد بیشتر از رزماری خشک می‌باشد، از طرفی در رزماری خشک میزان آهن و کلسیم ۴۰ درصد بیشتر از رزماری تازه می‌باشد. بنابراین گیاه رزماری اعم از خشک و یا تازه در هر دو حالت دارای خواص زیادی می‌باشد و می‌توان از آن بهره‌مند شد. بدن برای تولید انرژی به ماده معدنی منگنز نیاز دارد و در صورت افزایش انرژی بدن، مبارزه با رادیکال‌های آزاد سریع‌تر و راحت‌تر انجام می‌شود، در نتیجه می‌توان از ایجاد التهاب و بروز چین و چروک پوست جلوگیری کرد. کلسیم موجود در رزماری به بهتر شدن عملکردهای عصبی و ماهیچه‌ای بدن کمک کرده و همچنین آهن موجود در گیاه رزماری به تولید انرژی در بدن کمک می‌کند و در سلامت سیستم ایمنی بدن موثر می‌باشد.

 خوراک مرغ همراه با رزماری و زنجفیل

مواد لازم
سینه مرغ      چهار عدد ۱۴۰گرمی    ۱۰۰۰ کیلوکالری
نمک و فلفل     به میزان لازم    ۰ کیلوکالری
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ
آب پرتقال طبیعی     ۱۲۵ میلی‌لیتر    ۴۰ کیلوکالری
زنجفیل رنده شده     ۲ قاشق چایخوری    ۵ کیلوکالری
پیاز رنده شده     یک‌دوم عدد    ۵ کیلوکالری
سیر خرد شده     ۲ حبه    ۵ کیلوکالری
رزماری خشک     ۱ قاشق چایخوری    ۱۶ کیلوکالری
روغن کانولا     ۱۲۵ میلی‌لیتر    ۱۱۲۵ کیلوکالری
مواد لازم برای تهیه سس
آب پرتقال     ۱ پیمانه    ۸۰ کیلوکالری
عسل     یک‌چهارم پیمانه    ۱۸۰ کیلوکالری
زنجفیل رنده شده     ۱ قاشق چایخوری    ۳ کیلوکالری

روش تهیه:

چربی‌های اضافه مرغ را جدا کرده و سپس آن‌را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. تمام موادی را که برای مزه‌دار کردن مرغ لازم می‌باشد در ظرف مناسبی ریخته و آنها را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید. حالا این مواد مخلوط شده را بر روی سینه مرغ ریخته و به خوبی مرغ‌ها را به آن آغشته کنید. مرغ‌های مزه‌دار شده را به مدت ۳ تا ۱۲ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی مزه‌دار شوند. فر را با دمای
۱۹۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و مرغ‌های مزه‌دار شده را در ظرف قرار دهید و آن را داخل فر بگذارید و هر ۵ دقیقه کمی از سس مرغ را که آماده کرده‌اید با برس روی مرغ‌ها بمالید تا زمانی که مرغ‌ها کاملا پخته شوند (زمان مورد نیاز برای پختن سینه‌مرغ‌ها در فر حدوداً ۲۰ تا۲۵ دقیقه می‌باشد).
برای تهیه سس، آب پرتقال، عسل و زنجفیل را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید تا به جوش آید. سپس حرارت را ملایم نموده و صبر کنید تا سس کمی غلیظ شود. اکنون سس آماده مصرف می‌باشد.

اگر می‌خواهید از ترکیبات زیبا و شاداب کننده پوست (رزماری و زنجفیل) بهره‌مند شوید، این غذای خوشمزه را که حاوی این ترکیبات می‌باشد تهیه کنید. رزماری سبب حفظ کلاژن موجود در پوست شده و سبب نرمی، لطافت و استحکام پوست می‌گردد و از افتادگی پوست جلوگیری می‌کند. مرغ نیز دارای آنتی اکسیدان‌های بالقوه‌ای مانند سلنیوم بوده که به شادابی پوست کمک می‌کنند. ویتامین C موجود در پرتقال نیز به سلامت پوست کمک می‌کند.

استفاده از رزماری در غذاها
عطر گیاه رزماری تقریبا تند و تیز بوده و می‌تواند برای مزه دار کردن و خوش عطر شدن برخی مواد غذایی مانند گوشت‌ها، ماهی‌ها و مرغ از آن استفاده کرد. می‌توانید برگ‌های رزماری را به صورت خرد شده بر روی سبزیجات پخته بریزید. می‌توان برگ‌های خرد شده را کمی تفت داد تا عطر آن بیشتر شده و سپس به همراه سیر از آن در غذاها استفاده نمود.

ماهنامه دنیای تغذیه

زیبا شو دات کام