خواص فراوان کلم براکلی

کلم براکلی به صورت خام و پخته مصرف می‌شود، اما بهترین شیوه مصرفی آن به صورت بخار پز شده، با حرارت ملایم پخته شده یا به صورت خام به عنوان جزئی از سالاد است. با این شیوه از مصرف، مواد مغذی موجود در کلم براکلی حفظ می‌شود. این کلم با عنوان گیاه با هزاران خاصیت شهرت دارد.

سرطان
کلم براکلی ممکن است به عنوان داروی طبیعی برای بسیاری از انواع سرطان‌ها به حساب بیاید که شامل سرطان‌های پروستات، کلیه، ریه‌ها، کبد، روده کوچک و بزرگ است. به ویژه برای سرطان‌های سینه و رحم، چرا که کلم براکلی استروژن اضافی را از بدن خارج می‌کند. این اثر ناشی از حضور مواد آنتی کارسینوژن قوی در کلم براکلی است مانند: گلوکورافانین، دیندولیل متان، بتاکاروتن، سلنیوم، سولفورافان و ویتامین‌های A،E و C.

سم زدایی
وجود ویتامین‌های C، گوگرد و برخی از اسید‌های آمینه، کلم براکلی را سم‌زدای خوبی ساخته است. این ماده غذایی به حذف رادیکال‌های آزاد و سم‌هایی مانند اسید اوریک از بدن کمک می‌کند، بنابراین عوارض ناشی از توکسین‌ها مانند جوش‌ها، خارش، بثورات، نقرس، ورم مفاصل، روماتیسم، سنگ کلیه و بیماری‌های پوستی همچون اگزما از بدن دور می‌ماند.

اختلالات گوارشی
کلم براکلی از نظر محتوای فیبر بسیار غنی است، بطوری که می‌تواند عمده اختلالات روده‌ای را به واسطه درمان یبوست بهبود بخشد. فیبر حجم غذا را افزایش داده و باعث نگهداری آب در روده بزرگ شده که نتیجه آن تشکیل مدفوع نرم و درمان یبوست است. منیزیم موجود در کلم براکلی اسیدیته معده را بهبود بخشیده و از التهاب آن جلوگیری می‌کند که نتیجه آن هضم و در نهایت جذب بهتر مواد مغذی در روده است.

مراقبت از پوست
جوان ماندن پوست با آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتا کاروتن، ویتامین‌های C، E، B کمپلکس، A و اسید‌های چرب امگا-۳ و سولفورافان موجود در کلم براکلی تضمین می‌شود.

بیماری‌های قلبی
کلم براکلی بدلیل داشتن محتوای بسیار بالا از فیبر، اسید‌های چرب امگا-۳ و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و همچنین عملکرد صحیح قلب و تنظیم فشارخون کمک می‌کند.

مراقبت از چشم
در درجه اول زاگزانتین و لوتئین و سپس بتاکاروتن، ویتامین A، فسفر، ویتامین‌های C و E در کلم براکلی برای سلامت چشم بسیار مفید هستند. این مواد باعث محافظت چشم در برابر بیماری تخریب ماکولار، آب مروارید و اشعه UV می‌شوند.

ایمنی بدن
مواد موجب ایجاد رنگ سبز براکلی، بتاکاروتن، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص سلنیوم، روی، فسفر و مس موجود در کلم براکلی، تقویت کننده ایمنی بدن هستند و آن را از عفونت‌های مختلف محافظت می‌کنند.

سلامت استخوان
کلم براکلی از نظر کلسیم بسیار غنی است (۴۷ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم). کلسیم و دیگر مواد مغذی آن مانند منیزیم، روی و فسفر به خصوص برای کودکان، سالمندان و زنان باردار و شیرده بسیار مفید است. به این دلیل که این افراد بیشتر از سایرین در معرض خطر پوکی استخوان، ضعف استخوان‌ها و دندان‌ها و همچنین کمبود کلسیم قرار دارند.

مقاومت به انسولین
یک ماده معدنی مهم به نام کروم در کلم براکلی یافت می‌شود که به عملکرد مناسب انسولین در بدن در جهت تنظیم قند خون کمک می‌کند و در نتیجه در بهبودی بیماران دیابتی تاثیر بسزایی دارد.

کم خونی
کم‌خونی عمدتاً به کمبود ذخایر آهن بدن و پروتئین‌های ویژه‌ای مربوط می‌شود. کلم براکلی منبع خوبی از هر دو این مواد مغذی است، بنابراین می‌تواند در بهبود کم‌خونی موثر باشد.

انرژی ۳۴ کیلو کالری
کربوهیدرات ۶۴/۶ گرم
قند ۷/۱ گرم
فیبر ۶/۲ گرم
چربی ۳۷/۰ گرم
پروتئین ۸۲/۲ گرم
آب ۳/۸۹ گرم
ویتامین A 31 میکروگرم
بتاکاروتن ۳۶۱ میکروگرم
لوتئین و زاگزانتین ۱۱۲۱ میکروگرم
ویتامین B1 071/0 میلی گرم
ویتامین B2 117/0 میلی گرم
ویتامین B3 639/0 میلی گرم
ویتامین B5 573/0 میلی گرم
ویتامین B6 175/0 میلی گرم
فولات ۶۳ میکرو گرم
ویتامین C 2/89 میلی گرم
ویتامین E 78/0 میلی گرم
ویتامین K 6/101 میکروگرم
کلسیم ۴۷ میلی گرم
آهن ۷۳/۰ میلی گرم
منیزیم ۲۱ میلی گرم
فسفر ۶۶ میلی گرم
پتاسیم ۳۱۶ میلی گرم
روی ۴۱/۰ میلی گرم

 مریم اسدی زیر نظر دکترحسن مظفری خسروی

زیبــاشـو دات کام